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肉松蛋糕卷的做法详细步骤第步鼓励

2021-02-28 来源:兰州娱乐网

肉松蛋糕卷的做法详细步骤第1步

将蛋白与蛋黄分开备用;

陈思思新歌《谢谢您的牵挂》北京发布开始做蛋黄糊,先将蛋黄搅打均匀;

第2步

找一个搅打的容器,首先加入牛奶;

再加入色拉油,边倒边搅拌;

第3步

继续搅打溶液,直到油水均匀融合;

筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀;

第4步

分两次加入蛋黄液;

用手动打蛋器搅拌均匀;

第5步

搅打后用保鲜膜盖住,防止溶液变干;

开始打发蛋白,先在蛋白液中加入滴白醋;

第6步

. 加入盐,将电动打蛋器的打蛋组装好;

将打蛋器的档位恢复0档,插上电源,再将档位调至1档,打20秒,再调至3档,打30秒左右;

第7步

蛋白液呈现粗泡状态,此时加入1 / 3细砂糖;

继续先1档、后3档打约1分钟,至湿性发泡状态;

第8步

再加入1 / 3细砂糖;

打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键,加速30秒、放开加速键继续打1分钟,此时蛋液呈现中性发泡状态;

第9步

加入剩余的细砂糖,打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键,加速30秒、放开加速键继续打40秒,此时蛋液呈现干性发泡状态;

打蛋器调至1档,最后搅打1分钟,使蛋液细腻光滑;

第10步

舀出1 / 3蛋白糊放入蛋黄糊中,用大号饭勺切拌均匀;

再舀出1 / 3蛋白糊放入蛋黄糊中,切拌均匀;

第11步

放入最后1 / 3蛋白糊切拌均匀;

蛋白糊与蛋黄糊混合均匀的样子;

第12步

烤盘内铺上高温布,将搅拌好的混合糊倒入盘中,快速抹平;

轻轻磕两下烤盘消除气泡,放入180度预热好的烤箱,烤15分钟左右。烤好后的蛋糕倒在另一张大些的高温布上,涂上一层沙拉酱,再撒一层肉松;

第13步

放擀面杖于高温布后,卷起蛋糕卷,卷好的蛋糕卷包上一层高温布,放入冰箱冷藏;

蛋糕卷定型之后,即可切片装盘。

肉松蛋糕卷的做法小贴士1. 细沙糖不可太少,如果使用的糖分量太少,蛋糕卷容易断裂;

2. 我的烤箱很小,才16L,大烤箱需要相应增加材料用量;

3. 搅拌蛋白糊和蛋黄糊时,注意要上下搅拌,如果搅拌方法不对,会出现消泡现象,蛋卷会发不起来。

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